por Frédéric Saldmann · Ramsay · tapa blanda · ISBN 9782841142378
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«Les nouveaux risques alimentaires» es el ensayo de salud alimentaria de Frédéric Saldmann, publicado por Ramsay en tapa blanda (260 páginas, en francés).
El autor examina los riesgos alimentarios emergentes: las vacas locas, el virus del Ébola, las alergias mortales, las manipulaciones genéticas y las bacterias asesinas. Ante esta nueva generación de peligros, Saldmann defiende que los consumidores deben estar mejor informados y cambiar su relación con la comida para protegerse.
Publicada en París en 1997; el volumen incluye un apartado de referencias bibliográficas al final (pp. 257-261).
Dirigido a quienes se interesan por la seguridad alimentaria y por la divulgación sobre nutrición y bienestar.
