por Christophe Felder · MARTINIERE BL · tapa dura · ISBN 9782732450230
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«Macaron !: Christophe Felder vous dit tout» es el libro de repostería de Christophe Felder, publicado por La Martinière en tapa dura (264 páginas, en francés).
Guía del pastelero Christophe Felder sobre el macaron: explica las recetas básicas y las técnicas de merengue, y propone creaciones dulces y saladas con sabores como manzana-caramelo, pistacho-verbena o foie gras. Incluye cerca de 100 recetas paso a paso y consejos prácticos para los puntos delicados del dulce.
La obra se publicó el 10 de mayo de 2012 y pertenece a la colección Cuisine - Gastronomie de La Martinière.
Para aficionados a la repostería que quieran dominar el macaron, con explicaciones para resolver los pasos más delicados.
