por Christophe Felder · Minerva · tapa blanda · ISBN 9782830708684
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«Leçons de pâtisserie: Tome 4, Les crèmes de Christophe» es el libro de repostería de Christophe Felder, publicado por Minerva en tapa blanda (95 páginas, en francés).
Lecciones de repostería de Christophe Felder dedicadas a las cremas. Con fotografías de Alain Gelberger, Christophe Felder explica paso a paso desde clásicas como la chantilly o la panna cotta hasta elaboraciones como la crema diplomática o el chiboust de limón.
Serie Leçons de pâtisserie, volumen 4; edición en francés publicada el 18 de mayo de 2006, 95 páginas.
Dirigido a aficionados y expertos en repostería interesados en dominar la elaboración de cremas.
Christophe Felder es un confitero y chocolatero francés.
