por Xavier Barriga, María Jesús Callejo · Círculo de Lectores · tapa blanda · ISBN 9788467270815
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«Pan y salud» es una guía de panadería y nutrición de Xavier Barriga y María Jesús Callejo, publicada por Círculo de Lectores en tapa blanda (191 páginas).
El libro repasa el papel del pan y de los cereales en la dieta, los cambios en los hábitos alimentarios y las intolerancias al trigo. Diferencia los granos ancestrales como la espelta de pseudocereales como la quinoa, e incluye recetas ilustradas para elaborar pan casero con una orientación sana y artesanal.
Subtitulada «De los granos ancestrales al pan de hoy», la obra está en español y se publicó en 2017.
Para lectores interesados en mejorar su alimentación y para aficionados a la panadería casera y artesanal.
