por Rose Elliot · Pantheon Books · tapa dura · ISBN 9780394571232
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«The Complete Vegetarian Cuisine» es el libro de cocina vegetariana de Rose Elliot, publicado por Pantheon Books en tapa dura (352 páginas, en inglés).
El libro recopila más de trescientas recetas vegetarianas, desde platos cotidianos hasta opciones fáciles y clásicos consolidados. Incluye fotografías en color de ingredientes de todo el mundo, con instrucciones para seleccionarlos y prepararlos, diez menús de temporada y orientación sobre nutrición, planificación de menús, utensilios, microondas, congelación y comidas para invitados.
Este libro es la primera edición estadounidense y se publicó originalmente en Gran Bretaña como «Rose Elliot's vegetarian cookery». El volumen incluye índice.
Es una obra de referencia para quienes quieren profundizar en la cocina vegetariana y aprender a planificar menús y cocinar con variedad.
