por Pilar Casado · ISBN 9788477647812
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«Tecnicas modernas» es un libro de cocina española de Pilar Casado, publicado en 1997, con 117 páginas, en español.
La obra ofrece un recorrido práctico por las técnicas modernas de la cocina española y por las innovaciones culinarias del momento. Expone las nuevas tendencias gastronómicas con un enfoque divulgativo, pensado para transmitir una visión concisa y útil de la evolución de la gastronomía española.
Para aficionados y cocineros que quieran una orientación práctica sobre la cocina española y sus técnicas más recientes.
