por Michael Pollan · tapa blanda · ISBN 9781410456533
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En Cooked, Michael Pollan explora el territorio inexplorado de su propia cocina. Aquí, descubre el poder perdurable de los cuatro elementos clásicos: fuego, agua, aire y tierra, para transformar la materia de la naturaleza en cosas deliciosas para comer y beber. Aprendiendo de una sucesión de maestros culinarios, Pollan aprende a asar a la parrilla con fuego, cocinar con líquido, hornear pan y fermentar de todo, desde queso hasta cerveza. En el curso de su viaje, descubre que el cocinero ocupa un lugar especial en el mundo, situándose entre la naturaleza y la cultura. Ambos reinos se transforman al cocinar, y también lo hace el cocinero en el proceso. Cada sección de Cooked rastrea el esfuerzo de Pollan por dominar una sola receta clásica utilizando uno de los cuatro elementos. Reclamar la cocina como un acto de disfrute y autosuficiencia abre la puerta a una vida más nutritiva.
Michael Pollan es un escritor, periodista, activista y profesor de Práctica de No-Ficción en la Universidad de Harvard. Es también profesor de periodismo en la Escuela de Postgrado de la Universidad de California en Berkeley.
