por Christine McFadden, Christine France · Lorenz Books · tapa blanda · ISBN 9780754803683
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«Chocolate» (The Cook's Encyclopedia of Chocolate) es la enciclopedia culinaria de Christine McFadden y Christine France, en tapa blanda y en inglés.
La obra recorre la historia del cacao, desde su papel central en la cultura maya hasta su difusión en Europa, y aborda la fisiología y la psicología del chocolate. También reproduce carteles, envoltorios y cajas de época, y presenta más de doscientas recetas y técnicas ilustradas con fotografías y explicaciones paso a paso.
Publicada por Lorenz Books el 20 de abril de 2000; tiene 256 páginas. ISBN-13: 9780754803683; ISBN-10: 0754803686.
Para aficionados a la repostería y a la historia del chocolate que quieran un libro de consulta con recetas.
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