por Juan de la Mata · Editorial Maxtor · tapa blanda · ISBN 9788497610650
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«Arte de repostería» es el tratado de repostería de Juan de la Mata, publicado por Editorial Maxtor en tapa blanda (240 páginas, en español).
El libro recoge recetas de dulces secos y en líquido, bizcochos, turrones y natas, junto con bebidas heladas de todo tipo, rosolis y mistelas. Incluye una breve instrucción para conocer y servir las frutas crudas y diez mesas con sus explicaciones.
Esta edición facsímil reproduce la publicada en Madrid en 1747 por Antonio Marín; la presente edición es de 2003.
Para aficionados a la gastronomía y a la repostería tradicional, así como para lectores interesados en la historia de la cocina.
