por Penelope Casas · Pavilion Books · tapa blanda · ISBN 9781857933871
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«Tapas: The Little Dishes of Spain» es el recetario de cocina española de Penelope Casas, publicado por Pavilion Books en tapa blanda (219 páginas, en inglés).
Obra de referencia sobre la cultura de las tapas, con más de 300 recetas para preparar en casa esos pequeños bocados de la cocina española. Agrupa propuestas en capítulos como tapas en salsa, tapas frías (marinados, patés y ensaladas) o tapas con pan y masa, e incluye glosario de ingredientes, menús y una selección de bares de tapas recomendados en España.
Edición revisada de la obra publicada originalmente en 1985, con 8 páginas de fotografías en color e índice.
Dirigido a cocineros de cualquier nivel y a quienes deseen iniciarse en la cocina española y en la cultura de las tapas.
