por Valéry Drouet, Pierre-Louis Viel · Éditions France loisirs · tapa dura · ISBN 9782298116700
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Este libro de cocina, escrito por Valéry Drouet y Pierre-Louis Viel, es una guía esencial para dominar el arte de la cocina con cuchillos. A través de 80 recetas originales y sabrosas, los autores ofrecen técnicas detalladas de corte, consejos prácticos y trucos para preparar carnes, aves, pescados, verduras y frutas con precisión y estilo.
La obra no solo se centra en la elaboración de platos, sino que también enseña los gestos fundamentales para cortar, picar, trocear, filetear, deshuesar y escalopar como un profesional. Es un recurso indispensable para cualquier entusiasta de la gastronomía que desee mejorar sus habilidades culinarias y sacar el máximo provecho a sus utensilios de cocina.
