Los secretos de El Bulli

Sinopsis de Los secretos de El Bulli

«Los secretos de El Bulli» es el libro de gastronomía de Ferran Adrià, publicado por Ediciones Altaya en tapa blanda (333 páginas, en español).

Recopilación de recetas, técnicas y reflexiones de Ferran Adrià a partir de su trabajo en El Bulli. Incluye propuestas de cocina de vanguardia y conceptual, de espumas y raviolis a helados y sorbetes, con platos como los espárragos con ceps y parmesano o el arroz con leche al parmesano y trufa, y aborda el tratamiento de moluscos y crustáceos.

Forma parte de la colección «Grandes obras de la gastronomía»; su subtítulo es «recetas, técnicas y reflexiones». La contraportada señala que Adrià llegó a El Bulli en 1983. Edición publicada en 1998.

Para aficionados y profesionales de la gastronomía interesados en la cocina de vanguardia y en Ferran Adrià como referente de la alta cocina.