por Francine Claustres · Editions Sud Ouest · tapa blanda · ISBN 9782879012995
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«La cuisine du canard et de l'oie» es el libro de cocina de Francine Claustres, publicado por Editions Sud Ouest en tapa blanda (128 páginas, en francés).
Recetario dedicado al pato y al ganso, dos ingredientes clásicos de la cocina francesa. Reúne preparaciones tradicionales de distintas regiones de Francia, que van desde platos de carne hasta elaboraciones con la grasa y las vísceras de ambas aves. Incluye fotografías en color de los platos y de los ingredientes.
El libro pertenece a la colección «Cuisines des pays de France», en su número 15, y se publicó en 1999.
Un libro pensado para cocineros aficionados que quieran ampliar su repertorio con recetas tradicionales francesas de pato y ganso.
