por Elisabeth Scotto, Marianne Comolli, Michèle Carles · Editions du Chêne · tapa dura · ISBN 9782842770068
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«La Cuisine des parfums» es el recetario de Elisabeth Scotto, Marianne Comolli y Michèle Carles, publicado por Editions du Chêne en tapa dura (191 páginas).
Obra culinaria que explora el mundo de las especias, hierbas y condimentos: su origen, características y sabor, y cómo usarlos para realzar platos cotidianos. A través de cincuenta retratos de ingredientes y ciento veinte recetas, propone combinaciones como la vainilla en la blanquette de veau o el poivre-fleur en ensalada de pollo.
Obra en francés publicada en 1996, con fotografías de Christine Fleurent.
Dirigido a aficionados a la cocina que deseen experimentar con especias y hierbas para realzar sus platos.
