por Bernard Davis, Sally Stone · Butterworth-Heinemann · tapa blanda · ISBN 9780750600101
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«Food and Beverage Management» es el manual de gestión de alimentos y bebidas de Bernard Davis y Sally Stone (Butterworth-Heinemann, tapa blanda, 362 páginas).
Manual que aborda la gestión eficaz de los servicios de restauración en toda su extensión: desde hoteles de gran tamaño y restaurantes de calidad hasta la restauración popular, industrial y social, con aplicaciones a cada uno de estos ámbitos.
Segunda edición, publicada originalmente en 1985. Texto en inglés. Incluye referencias bibliográficas e índice.
Orientado a gestores y responsables de establecimientos hosteleros que busquen mejorar la dirección de sus negocios de restauración.
Descubre libros de segunda mano de Bernard D. Davis.
