por Anton Mosimann · Humanity Press/prometheus Bk · tapa dura · ISBN 9780333453995
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«Anton Mosimann's Fish Cuisine» es el recetario de cocina de pescado de Anton Mosimann, en tapa dura, con 256 páginas en inglés.
El chef Anton Mosimann presenta un recetario centrado en el pescado y el marisco: recetas y técnicas para trabajar desde trucha, sardinas o arenques hasta langosta, cangrejos, ostras y vieiras. Incluye pasos para escamar, limpiar y preparar crustáceos, moluscos bivalvos y cefalópodos, además de elaboraciones con filetes, huevas y mariscos.
Primera edición publicada en 1988; categoría Cookery (Fish) y clasificación LC TX747 en registros bibliotecarios.
Apropiado para cocineros aficionados que quieran ampliar sus recetas y técnicas de pescado y marisco.
