por Alicia Rios, Lourdes March · Limited Edition Booktitles · tapa dura · ISBN 9780091781866
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«Heritage of Spanish Cooking» es el libro de cocina española de Alicia Ríos y Lourdes March, publicado en tapa dura por Limited Edition Booktitles (en inglés).
Recorrido por la cocina española que une historia y práctica: repasa la evolución de la gastronomía del país, con atención a las influencias judías y moriscas y a la cocina al aire libre, e incluye 150 recetas tradicionales adaptadas al cocinero actual.
Primera edición de Limited Edition Booktitles, con 256 páginas, publicada en 1993.
Para aficionados a la gastronomía española y cocineros que quieran conocer la historia de esta cocina y preparar platos tradicionales.
Lourdes March Ferrer es una escritora valenciana, autora de numerosas obras de gastronomía y alimentación.Algunos de sus libros han sido traducidos a diversos idiomas. Es madre de Lourdes Alcañiz, autora igualmente de tratados nutricionistas, con la que colabora en algunas ocasiones. Se popularizó en un programa de radio dedicado a la gastronomía que hizo en los años noventa. Conferenciante, que participa frecuentemente en Foros y Congresos Internacionales sobre Alimentación en: Oxford, Sogndal, Nancy, Estambul, Tokio, Osaka, Nagoya, Buenos Aires, Mendoza, etc. Ha realizado demostraciones gastronómicas sobre arroces y conservas en el programa de TVE «Con las manos en la masa», y obtenido en 2009 el premio Gourmand World Cookbook Awards al mejor libro sobre alimentación y cocina para niños y familia. Recibió en 2020 el Reconocimiento por la Denominación de Origen Arroz de Valencia, reconocimiento que se otorga a aquellas personas o entidades que con su buen hacer contribuyen a la cultura, tradición y, en definitiva, a la identidad valenciana.
