por Miquel Borràs Suárez, Albert Bosch Navarro · International Marketing & Communication, S.A. (IM&C) · tapa blanda · ISBN 9788478670567
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«Seguridad alimentaria» es el manual técnico de Miquel Borràs Suárez y Albert Bosch Navarro, publicado por IM&C en tapa blanda (111 páginas) y en español.
Analiza la seguridad alimentaria desde una perspectiva multidisciplinar: los fundamentos científicos, las soluciones tecnológicas y el marco legal que regula el sector. Presta atención a la prevención de riesgos, los sistemas de control y las medidas para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadena de suministro.
La obra se enmarca en las categorías de ciencias, tecnología y salud y bienestar; fue publicada en julio de 2010.
Para profesionales y estudiantes del sector agroalimentario que necesitan comprender los procesos de control y calidad en la cadena de suministro.
