por Alfredo Gil Martínez · Ediciones Akal, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788446031512
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Este libro es una guía completa para aprender los conceptos básicos de la pastelería y repostería. Se describe detalladamente las materias primas y los productos utilizados en la pastelería, proporcionando una base sólida para la elaboración de dulces. Ideal para estudiantes de hostelería y turismo, así como para cualquier persona interesada en el mundo de la repostería.
