por Martine Allain · La Nouvelle Librairie · tapa blanda · ISBN 9782864790174
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«Les Sauces» es el libro de cocina de Martine Allain, publicado por La Nouvelle Librairie en tapa blanda (64 páginas, en francés).
Guía del recetario francés dedicada a las salsas, desde las sencillas de uso diario hasta las más elaboradas para acompañar una gran variedad de platos. Con explicaciones prácticas y ordenadas, permite seguir cada preparación paso a paso y entender los fundamentos de una parte esencial de la cocina francesa.
Publicado en 1983, forma parte de la colección Les bonnes recettes de France, dedicada a la cocina tradicional francesa.
Para aficionados a la cocina francesa que buscan dominar las salsas y para coleccionistas de libros de cocina vintage.
