por Jean-Louis Robert · Editions Gisserot · tapa blanda · ISBN 9782877474870
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«Le chocolat» es el recetario de repostería de Jean-Louis Robert, publicado por Editions Gisserot en tapa blanda (123 páginas, en francés).
Obra dedicada al chocolate en la que Jean-Louis Robert reúne recetas de pasteles, tartas, salsas, glaseados, bebidas, mousses y virutas decorativas. El cacao es el ingrediente protagonista y el volumen ofrece multitud de ideas para emplearlo en la repostería, desde preparaciones clásicas hasta recursos sencillos para decorar y acompañar postres.
El libro se publicó originalmente en 2000 y pertenece a la colección Gisserot-Gastronomie; el texto está en francés.
Para aficionados a la repostería y al chocolate interesados en recetas dulces con cacao como ingrediente principal.
