por Alix Baboin-Jaubert, Florence Humbert, Mary Hyman, Philip Hyman, Collectif · Larousse · tapa dura · ISBN 9782035604507
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«Larousse des cuisines régionales» es la enciclopedia gastronómica de varios autores, publicada por Larousse en tapa dura (519 páginas, en francés).
La obra recorre cuarenta terruños gourmet de Francia y sus territorios de ultramar, con quinientas recetas que van de clásicos como la quiche lorraine o la bullabesa a platos menos conocidos, e incluye doscientos productos regionales, testimonios de productores, mapas de ferias y cuarenta recetas de chefs que reinterpretan la cocina de terruño.
Subtítulo: «500 recettes, 200 produits, 40 chefs». Autores: Alix Baboin-Jaubert, Florence Humbert, Mary Hyman, Philip Hyman y Collectif.
Para aficionados a la cocina francesa, cocineros caseros y lectores interesados en la gastronomía regional y los productos de terruño.
