La enciclopedia de los sabores

Sinopsis de La enciclopedia de los sabores

«La enciclopedia de los sabores» es el compendio de gastronomía de Niki Segnit, publicado por Debate en tapa dura (560 páginas, en español).

Analiza las armonías entre ingredientes de dos en dos, con 99 sabores organizados en 16 familias y 980 entradas. Incluye 200 recetas o sugerencias y reúne parejas clásicas como cerdo y manzana o ajo y perejil junto a otras menos habituales: chocolate y chile, limón y ternera, sandía y ostras.

Pertenece a la colección Cocina de Debate. Recibió el premio al libro mejor editado en Reino Unido.

Obra de referencia para cocineros aficionados que buscan inspiración y nuevas armonías entre ingredientes.