por María del Carmen Simón Palmer · Castalia Ediciones · tapa dura · ISBN 9788470397776
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«La cocina de Palacio» es el ensayo histórico de María del Carmen Simón Palmer, publicado por Castalia Ediciones en tapa dura (195 páginas, en español).
Este ensayo histórico reconstruye, a partir de documentos inéditos del Archivo del Palacio Real de Madrid, la vida y el trabajo de los cocineros de la corte, los servicios de mesa, los alimentos y bebidas servidos a los reyes, los menús de la mesa real y las normas de protocolo y etiqueta que regían las comidas palaciegas entre 1561 y 1931.
La obra pertenece a la colección Selecciones Castalia. La autora, investigadora del CSIC, es especialista en gastronomía. Incluye ilustraciones de cuadros y grabados a todo color.
Para lectores interesados en la historia de la gastronomía, la vida cortesana y el protocolo de la monarquía española.
