por Jaume Fàbrega · RBA La Magrana · tapa blanda · ISBN 9788474109252
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«El llibre del peix» es la guía culinaria del pescado y el marisco de Jaume Fàbrega, publicada por RBA La Magrana en tapa blanda (380 páginas, en catalán).
«El llibre del peix» es una obra de consulta sobre el pescado y el marisco que une guía práctica y diccionario gastronómico. Repasa la historia, las propiedades y las formas de preparación de los productos del mar, e incluye más de 80 recetas de cocinas de todo el mundo. También permite identificar especies y términos culinarios.
«El llibre del peix» está escrito en catalán, pertenece a la colección Otros La Magrana y se publicó en octubre de 2000.
Para cocineros, estudiantes de gastronomía y aficionados a la cocina del pescado y del marisco que busquen una obra de consulta en catalán.
Jaume Fàbrega i Colom es un historiador, periodista, crítico de arte y consultor gastronómico español, es profesor de gastronomía en la Escuela de Turismo y Dirección Hotelera de la Universidad Autónoma de Barcelona.
