por Jaume Fàbrega · La Magrana · tapa blanda · ISBN 9788478714322
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«El gran llibre de cuina de les àvies» es el recetario de cocina de Jaume Fàbrega, publicado por RBA La Magrana en tapa blanda (816 páginas, en catalán).
Obra de referencia de la cocina catalana y mediterránea, fruto de una larga investigación, que reúne más de 1.500 recetas explicadas paso a paso. Abarca ingredientes, técnicas de preparación y productos de todos los territorios y comarcas, con indicaciones para tratar, cortar, cocinar y conocer cada alimento, pensadas para que cocineros de cualquier nivel obtengan buenos resultados.
Publicado en 2005, con un peso de 1,3 kg y dimensiones de 15,5 x 3 x 23,2 cm. ISBN 9788478714322.
Adecuado tanto para quienes se inician en la cocina como para aficionados que deseen ampliar su conocimiento de la gastronomía catalana y mediterránea.
Jaume Fàbrega i Colom es un historiador, periodista, crítico de arte y consultor gastronómico español, es profesor de gastronomía en la Escuela de Turismo y Dirección Hotelera de la Universidad Autónoma de Barcelona.
