por H. Kliczkowski · KONEMANN · tapa blanda · ISBN 9788489439108
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«El jamón» es el libro de gastronomía de H. Kliczkowski, publicado por KONEMANN en tapa blanda (80 páginas, en español).
El volumen recorre el proceso de elaboración del jamón, desde la selección de la materia prima hasta la curación, y repasa las denominaciones de origen y las regiones productoras, con consejos prácticos para cortarlo y conservarlo. Incluye también la historia y los mitos en torno a este producto emblemático de la gastronomía española.
Para aficionados a la gastronomía española y lectores que quieran conocer en profundidad la elaboración, las denominaciones de origen y el corte del jamón.
