por Ken Hom · Martinez Roca · tapa blanda · ISBN 9788427015166
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«Cocina Tradicional China» es el libro de cocina china de Ken Hom, publicado por Martinez Roca en tapa blanda (249 páginas, en español).
El libro explica cómo preparar platos de la cocina china partiendo de recetas tradicionales, con propuestas que van de los clásicos más conocidos a preparaciones con un toque más actual. Incluye indicaciones claras para cocinar cada plato y acerca al lector a los ingredientes, los utensilios y el contexto cultural de la gastronomía china.
El libro, publicado en 1991, es la traducción de 'Ken Hom's Chinese cookery' firmada por Patricia Shelly y pertenece a la colección Fontana Práctica; incluye índice.
Para quienes se inician en la cocina china y también para cocineros con experiencia que buscan un recetario clásico con explicaciones claras.
