por José Carlos Capel · EL PAIS: COCINA CON FIRMA · tapa dura · ISBN 9788498158601
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«Cocina con Firma. Tomo 07. Pedro Subijana 1» es el libro de cocina de José Carlos Capel con recetas de Pedro Subijana, publicado por El País en tapa dura.
Recetario de la colección Cocina con Firma centrado en los entrantes y pescados de Pedro Subijana, cocinero del restaurante Akelarre. Con textos de José Carlos Capel, incluye preparaciones paso a paso como la sardina marinada con aceituna negra, junto a fotografías de los platos.
Tomo 07 de la colección Cocina con Firma de El País, subtitulado «Cocinero del Restaurante Akelarre». Publicado en 2007, tiene 100 páginas y texto en español.
Dirigido a aficionados a la cocina de autor y a la gastronomía vasca, interesados en la trayectoria de un chef de referencia internacional.
José Carlos Capel Rivas es un gastrónomo y crítico español, economista de profesión y autor de varios libros sobre tradición culinaria, guías de viaje y otras publicaciones sobre alimentación. Es fundador y presidente de Madrid Fusión. Forma parte de la Real Academia de Gastronomía y de la Academia Internacional del Vino. También se dedica, desde hace más de treinta años, al periodismo gastronómico en el diario más leído de España, El País.
