por Ken Hom · BBC Books · tapa blanda · ISBN 9780563210535
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«Chinese Cookery» es el libro de cocina china de Ken Hom, publicado por BBC Books en tapa blanda (268 páginas, en inglés).
«Chinese Cookery» recopila más de 150 recetas de cocina china para el cocinero casero, desde clásicos como el pollo con anacardos hasta gambas de Sichuán y platos de Hong Kong y Taiwán. La obra expone los principios chinos de equilibrio entre color, textura, aroma y sabor e incluye información sobre ingredientes, utensilios y técnicas de preparación.
Este ISBN corresponde a la primera edición en rústica de la obra, publicada el 25 de octubre de 1984 por BBC Books.
«Chinese Cookery» está pensado para cocineros caseros que quieren iniciarse en la cocina china con recetas sencillas y auténticas.
