por Equipo Editorial, Juan Mari Arzak · Abantera Ediciones · tapa dura · ISBN 9788416333967
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«Carne roja, carne blanca, guarniciones y sus salsas» es un libro de cocina de Equipo Editorial y Juan Mari Arzak (Abantera Ediciones, tapa dura, 160 páginas).
El volumen explica cómo preparar carnes rojas y blancas con técnicas de cocción, guarniciones y salsas, combinando sabor y equilibrio nutricional. Reúne recetas y consejos para llevar la alta gastronomía a la cocina casera, con la colaboración del chef Juan Mari Arzak.
Volumen 7 de la colección «Alta gastronomía sana, nutricional y dietética». Publicado el 10 de septiembre de 2015. Fotografías de Carlos Aparicio Tapia.
Para aficionados a la cocina que desean aplicar recursos profesionales en casa y para lectores interesados en la alimentación sana.
Juan María Arzak Arratibel es un cocinero español. Es el principal impulsor del movimiento culinario denominado Nueva Cocina Vasca.
