por Christian Ferret · Editions BPI · tapa blanda · ISBN 9782857083849
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«Savoirs et techniques de restaurant Tome 1» es el manual de hostelería de Christian Ferret (Editions BPI, tapa blanda, 400 páginas, en francés).
Manual formativo para la restauración que reúne los conocimientos teóricos y los procedimientos esenciales del servicio en sala: técnicas de atención al cliente, criterios de calidad y organización del trabajo, con un enfoque práctico orientado al ejercicio profesional.
Publicado en 2007, es un texto del sistema educativo francés para la formación profesional (BEP-Bac pro) en cocina y hostelería.
Recomendado para estudiantes de hostelería y profesionales de la restauración que busquen una base sólida de servicio en sala.
