por José Luis Armendáriz Sanz · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788497328180
IVA incluido
¡Última unidad!2 personas lo tienen en su carrito
Métodos de pago disponibles
Más de 2 millones de productos vendidos
Y más de 800.000 títulos en stock
Garantía de calidad Hamelyn · revisado y verificado, o te devolvemos el dinero
«Preelaboración y conservación de los alimentos» es el manual de cocina y gastronomía de José Luis Armendáriz Sanz (Paraninfo, tapa blanda, 368 páginas).
Manual del ciclo de grado medio de Cocina y Gastronomía. Explica recepción, etiquetado, almacenamiento y conservación de alimentos, y la documentación de aprovisionamiento; describe dependencias, equipamiento y materias primas de cocina; y repasa sistemas de conservación y regeneración de productos, con dibujos y fotografías.
Primera edición, publicada el 14 de marzo de 2011; pertenece a la colección Hostelería y Turismo.
Pensado para estudiantes del ciclo de grado medio de Cocina y Gastronomía y como guía de consulta para profesionales de la cocina.
Descubre libros de segunda mano de JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ.
