por VV. AA. · OCU Ediciones, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788415114833
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«Pescados y mariscos» es la guía práctica de VV. AA., publicada por OCU Ediciones en tapa blanda (192 páginas, en español).
Guía práctica sobre cómo elegir y cocinar pescados y mariscos: incluye criterios de frescura, valor nutricional, hábitat de las especies, artes de pesca, acuicultura y sostenibilidad. Después repasa las especies comerciales más habituales, con descripción física y nutricional, mejor época de compra, conservación, preparación y una receta para cada una.
Pertenece a la colección Guías Prácticas de OCU y se publicó en 2017 con la colaboración de FEDEPESCA.
Para consumidores y cocineros caseros que quieran comprar pescado y marisco con criterio y aprender a prepararlo.
