por María Caridad de Jesús Becerra Torres, Raquel Bernal López, Isabel Manzano · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788428333108
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«Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento» es el manual de M.ª Caridad de Jesús Becerra Torres, Raquel Bernal López e Isabel Manzano.
El manual explica cómo definir y caracterizar empresas de restauración, diseñar ofertas gastronómicas asequibles, valorarlas económicamente y organizar el aprovisionamiento. Incluye la composición dietética y nutricional de los platos y ordena sus contenidos de forma progresiva, con actividades prácticas que refuerzan el aprendizaje.
Primera edición: 2 de julio de 2012. Tapa blanda, 340 páginas. Colección Hostelería y Turismo; vinculada al certificado de profesionalidad en Cocina (RD 1376/2008).
Para estudiantes y profesionales de hostelería que buscan prepararse en gestión de restauración o actualizar sus conocimientos del sector.
