Manual práctico de restaurante

Sinopsis de Manual práctico de restaurante

«Manual práctico de restaurante» es el manual de hostelería y restauración de Jesús Felipe Gallego (Ediciones Paraninfo, tapa blanda, 400 páginas, en español).

Obra de formación para quienes se inician en la hostelería y la restauración, con contenidos adaptados a los programas de los centros de enseñanza. Presenta la organización del restaurante, las operaciones previas al servicio, los tipos de servicio, los departamentos del hotel, la gestión de banquetes y reuniones, e incluye términos culinarios.

Décima edición, publicada en octubre de 1998 dentro de la colección Hostelería de Ediciones Paraninfo.

Dirigido a estudiantes y docentes de formación en hostelería y restauración, y a profesionales del sector que quieran afianzar sus conocimientos.