por J. Albano Marques · Livraria Civilização Editora · tapa blanda · ISBN 9789722626729
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«Manual do Restaurante e do Bar» es el manual de restauración de J. Albano Marques, publicado por Livraria Civilização Editora en tapa blanda, en portugués.
Este manual práctico de hostelería explica cómo organizar y gestionar un restaurante y un bar, desde la atención al cliente y la preparación de mesas hasta el servicio de comidas y bebidas. Pensado como libro de consulta, combina fundamentos teóricos con pautas aplicables al día a día del establecimiento.
El manual se publicó en mayo de 2008; el ISBN de la edición es 9789722626729 y el texto está en portugués.
Dirigido a estudiantes de hostelería y restauración y a profesionales del sector que busquen una guía de consulta sobre el servicio en sala y barra.
