por Edgar E. Schaetzing · Deutscher Fachverlag · tapa dura · ISBN 9783871503931
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«Management in Hotellerie und Gastronomie» es el manual de gestión hotelera y gastronómica de Edgar E. Schaetzing (Deutscher Fachverlag, tapa dura, en alemán).
El libro aborda la gestión de hoteles y restaurantes: alimentos y bebidas, administración, logística y soluciones a problemas empresariales. Incorpora gráficos, casos prácticos y listas de control, con temas de controlling, marketing y calidad, y está pensado para la formación de profesionales del sector.
La edición está fechada en febrero de 1996 y consta de 432 páginas.
Resulta útil para estudiantes y profesionales de hostelería y gastronomía que busquen formación en gestión aplicada.
