por Stéphan Lagorce · Hachette Pratique · tapa blanda · ISBN 9782012373259
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Este libro es una obra ilustrada con un formato singular que presenta un amplio conjunto de información sobre el chocolate. Escrito por el gastrónomo francés Stéphan Lagorce, quien ha estudiado durante años el origen, los métodos de cultivo y la degustación del cacao en todo el mundo, el libro ofrece una experiencia sensorial completa, desde la apreciación visual y táctil hasta la degustación en boca.
La obra se divide en cinco secciones que cubren desde la presentación y los utensilios necesarios hasta cómo deleitar los cinco sentidos. Además, incluye 40 recetas esenciales de pastelería, como mousses, brownies, trufas y helados, junto con consejos de experto sobre conservación y variedades de cacao, convirtiéndose en una guía indispensable para los amantes del chocolate.
