por Asunción López Collado · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788428317702
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«La gobernanta» es el manual de hostelería de Asunción López Collado, publicado por Ediciones Paraninfo en tapa blanda (380 páginas, en español).
El manual explica las funciones del equipo que trabaja bajo la supervisión de una gobernanta en el sector hostelero. Su enfoque didáctico lo convierte en un texto de referencia en cursos de hostelería y turismo, tanto en la formación profesional como en la actualización de profesionales, y aborda actividades propias de la hostelería y la restauración.
Corresponde a la décima edición, publicada en 1990 dentro de la colección Hostelería de Ediciones Paraninfo.
Pensado para estudiantes de ciclos formativos de hostelería y turismo y para profesionales del sector que quieran actualizar su formación.
