por Laurent Bianquis · Hachette · tapa blanda · ISBN 9782010193538
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«Foie Gras» es el libro de cocina de Laurent Bianquis, publicado por Hachette en tapa blanda (79 páginas, en francés).
Guía práctica para aprender a seleccionar el foie gras, distinguir sus calidades, prepararlo y servirlo de múltiples maneras. Incluye recetas frías y calientes en las que el foie gras combina con aves, carnes, pescados, verduras y frutas, pensadas para cocineros aficionados o con experiencia.
Publicado en 2000, este libro forma parte de la colección Vie Pratique Cuisine.
Adecuado para cocineros aficionados o con experiencia que quieran dominar la preparación del foie gras en recetas para ocasiones especiales.
