por Juan Ferrer Espinosa · Ediciones Paraninfo, S.A · libro de bolsillo · ISBN 9788428338011
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«Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones» es el manual de Juan Ferrer Espinosa en libro de bolsillo (Paraninfo, 236 páginas).
Manual de formación que explica la viticultura y la vinificación, desde la vid y la microbiología enológica hasta la elaboración de vinos habituales y especiales. También aborda la producción de cerveza, sidra y destilados, y se detiene en el café, las aguas envasadas, los tés y otras infusiones propias de la hostelería.
Corresponde a la unidad formativa UF0848 del certificado de profesionalidad HOTR0209 Sumillería, regulado por el Real Decreto 685/2011, y forma parte de la colección Transversal de Paraninfo.
Dirigido a profesionales y estudiantes de hostelería y sumillería que necesitan formarse en la elaboración de vinos, cervezas, cafés y otras bebidas.
