ISBN 9788494916335
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«Elaboración de aceite de oliva virgen de calidad» es un manual técnico de 251 páginas sobre el aceite de oliva virgen, publicado en español en 2019.
Parte de la experiencia y del conocimiento del sector para explicar cómo obtener un aceite de oliva virgen de calidad. Recorre las etapas del proceso, desde la selección y recepción de la aceituna hasta la extracción, el filtrado y el almacenamiento, con atención a los factores que influyen en el resultado final y a las buenas prácticas necesarias para preservar las propiedades del producto.
La obra lleva el subtítulo «Consideraciones desde la experiencia y el conocimiento» y es la 1ª edición.
Dirigido a productores, técnicos y profesionales del sector oleícola, así como a cualquier persona interesada en el mundo del aceite de oliva.
