por Martín Berasategui, David de Jorge, Andoni Luis Aduriz, Bixente Arrieta · Lur · tapa blanda · ISBN 9788470994128
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«El mercado en el plato» es el libro de cocina de Martín Berasategui, David de Jorge, Andoni Luis Aduriz y Bixente Arrieta, publicado por Lur en tapa blanda.
El libro reúne recetas y apuntes de cuatro cocineros vascos que parten del producto de mercado. Sus páginas combinan la tradición de la alta cocina vasca con la técnica de cada autor, y proponen platos elaborados con ingredientes frescos y de temporada.
La obra se publicó en 1999, tiene 383 páginas y la cubierta muestra retratos de los autores y una fotografía de Pedro Moreno.
Recomendado para aficionados a la cocina y para quienes siguen la gastronomía vasca.
Martín Berasategui Olazábal es un chef español que cuenta con 9 estrellas Michelin.
