por José Román Pérez Castiñeira · Centro de Información Cerveza y Salud (CICS) · tapa blanda · ISBN 9788461165551
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«El lúpulo contenido en la cerveza, su efecto antioxidante en un grupo controlado de población» es el ensayo científico de José Román Pérez Castiñeira.
Estudio de las propiedades químicas y bioquímicas del lúpulo en la cerveza y de su capacidad antioxidante. Partiendo de un análisis con un grupo controlado de población, examina cómo los componentes de esta planta influyen en la salud humana y detalla los beneficios nutricionales y funcionales de los ingredientes de la cerveza.
Publicado por el Centro de Información Cerveza y Salud (CICS) en 2007, en tapa blanda, con 114 páginas y texto en español.
Obra de consulta para profesionales de la química alimentaria y para lectores interesados en los efectos de la cerveza sobre la salud.
