por ALMA · Edizioni Plan · tapa blanda · ISBN 9788894988369
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«Chef e pastry chef. Tecniche di cucina e pasticceria» es el libro de texto de cocina y pastelería de ALMA, publicado por Edizioni Plan en tapa blanda.
Obra didáctica para el bienio de los institutos profesionales italianos centrada en las técnicas básicas de cocina y pastelería. Combina la práctica culinaria con laboratorio lingüístico, mapas conceptuales interactivos y videolecciones, y propone tareas de realidad y actividades de escuela-trabajo para desarrollar competencias profesionales.
Volumen A2 de la serie Alma-Plan, publicado en 2019. Consta de 336 páginas en italiano e incluye e-book y ampliación en línea.
Pensado para estudiantes que cursan el bienio de la formación profesional italiana en cocina y pastelería.
