por Silvano Rodato · Clitt · tapa blanda · ISBN 9788808720481
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«Alimentazione oggi. Scienza e cultura dell'alimentazione» es el libro de texto de Silvano Rodato, publicado por Clitt en tapa blanda (544 páginas, en italiano).
Manual de formación en hostelería que presenta la ciencia y la cultura de la alimentación aplicadas a los servicios de restauración: cadena agroalimentaria y calidad del alimento, metabolismo energético, moléculas bioactivas, nuevas guías alimentarias y dieta mediterránea sostenible.
Segunda edición, publicada en 2019, orientada al segundo bienio de las escuelas superiores italianas.
Pensado para estudiantes de secundaria de la rama de hostelería y restauración, con atención a los servicios de sala y venta.
