por Donato Vargas Fernández · EDITORIAL CEP, S.L. · tapa blanda · ISBN 9788468155821
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Este manual teórico ofrece una guía completa y detallada sobre el cumplimiento del Reglamento (UE) 1169/2011, esencial para establecimientos alimentarios como restaurantes, bares y comercios minoristas. La obra aborda la normativa vigente sobre la información alimentaria obligatoria, proporcionando herramientas prácticas para la identificación y gestión de alérgenos e intolerancias alimentarias en productos sin envasar.
El contenido incluye el desarrollo normativo, listados de alérgenos de declaración obligatoria, medidas preventivas contra la contaminación cruzada, normas de etiquetado y un glosario técnico. Es una herramienta indispensable para profesionales del sector de la hostelería y el turismo que buscan garantizar la seguridad alimentaria y cumplir con las exigencias legales europeas.
