por Instituto Silestone, Cosentino (Firma), Yolanda Sala Vidal, Jordi Montañés Biñana · tapa blanda · ISBN 9788469568071
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«A 90 cm sobre el suelo» es un manual de arquitectura de restaurantes de Instituto Silestone, Cosentino, Yolanda Sala Vidal y Jordi Montañés Biñana.
El libro analiza el diseño de espacios para restaurantes, con atención a las instalaciones sostenibles de alto rendimiento. A partir de la experiencia de chefs reconocidos, repasa las tendencias actuales en cocinas profesionales y explica cómo la arquitectura puede mejorar la eficiencia del sector gastronómico.
Fue publicada por Instituto Silestone en 2013: 140 páginas en tapa blanda, en español. El subtítulo de la obra es «arquitectura de los restaurantes: instalaciones sostenibles de alto rendimiento».
La obra se dirige a profesionales y estudiantes de arquitectura e interiorismo interesados en sostenibilidad y eficiencia.
